Pinot Noir 'Cuvée 909' 2023 Utan vinbonde Jäsningen startade med pied de

Jäsningen startade med pied de cuve – en spontan förjäsning – och följdes av tjugo dygns skalmaceration i små tankar utan temperaturkontroll

Efter pressning fick vinet jäsa klart och mogna ett halvår i tank av betong

kvitten och florala toner

Rankorna planterades 1965 och frukten kommer från Emmanuels systers vingård

Druvorna handskördades och hela klasar pressades varsamt i korgpress under fyra timmar

Pinot Noir 'Cuvée 909' 2023 Utan vinbonde Jäsningen startade med pied dePinot Noir Cuve 909 r ett vin frn Franois Rousset Martin dr druvans rena uttryck str i fokus. Namnet 909 syftar p ret d jurassiska munkar grundade klostret i Cluny, en historisk koppling som binder vinet till sin plats. Druvorna kommer frn en 0,45 hektar stor parcell i lieu dit En Beuzard i Mentru le Vignoble, prglad av kalksten och lera. Stockarna planterades 1998 och odlas ekologiskt utan certifiering. Jsningen sker spontant med 50 procent avstjlkat