JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Marcella Hazan Unsere Großmütter haben vegetarisch gekocht

Unsere Großmütter haben vegetarisch gekocht

der Kaviar unter den Nüssen

Amerikaner

Saaten und natürlicher Süße aus Honig oder Ahornsirup

Warenkunde und kochtechnische Hinweise genau so wie eine Übersicht über Herkunft und Kulturgeschichte dieser Delikatesse

JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Marcella Hazan Unsere Großmütter haben vegetarisch gekochtJan Hartwig kochte jahrelang auf 3 Sterne Niveau bei Kchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jrgens, bevor sein eigenes Restaurant JAN im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Soufflierte Wachtelbrust, Tellerslze mit Rucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss Lauchl aus Kyoto begleitet von Texten des Genussjournalisten Jrgen Dollase. Fotografiert von Pieter D'Hoop. Fr Gourmets, die